Taart maken suiker

Ben je hier iets mee? Met kokosolie en kokosmelk kan je ook frosting maken zonder suiker: https://www.greengypsyspices.com/recepten/suikervrije-chocolademuffins-met-frosting-glutenvrij/

Maar ga je ervan uit dat ze er veel van gaat eten? Want anders maakt het niet uit of er suiker in zit zou ik denken 😃

Je kan ook een botercreme maken van Boter, Vanille en aquafaba (vocht van kikkererwten) het is dan niet zoet maar je kan er bijvoorbeeld een smaakstof aan geven. Denk aardbei puree of bessen/frambozen. Dan krijg je ook nog eens een leuke kleur.

Het lukt vooral niet door de structuur btw. Niet perse qua smaak. Er komt overal vocht uit etc. Tis daar dak vooral mee struggle. Dit is zowat het doel dat ik voor ogen had.

Dit is uiteindelijk de afwerking. Ik heb het eerst zonder kleur gedaan , tgaat erover dat het gewoon niet stevig genoeg blijft. De spuitzak met de frosting erin heeft heel de nacht erin gezeten en was nog vloeibaar. Ook heb ik mais zetmeel in gedaan maar naar mijn gevoel heeft Da nie gewerkt. Vandaar dat ik mss toch neig om botercrème te doen met suiker. Omdat suiker blijkbaar een belangrijke factor is in het stevigheid als ik me niet vergis

Dan zou ik zeker met Aquafaba proberen dit is een vervanger van bijvoorbeeld opgeklopt eiwit. Dit geeft veel stevigheid aan je botercreme. Dit wordt ook veel gedaan bij suikervrij gebak in de bakkerij. Je klopt de botercreme zo luchtig mogelijk(hier is geen suiker voor nodig) en de aquafaba klopt je heel luchtig net als eiwit schuim. Dan meng je de aquafaba zachtjes door de boter en zou je als je wilt dit nog even verder kloppen. Wat je dan kan doen mocht je day willen is een Maïzena toevoegen om de structuur voor langer dan 24 uur te bewaren voor dat je het gaat verwerken.

Waar kan ik dit kopen ? En is er een biologische keuze zeg maar ?

Dit is het recept dat ik heb gebruikt.

Je koopt een blik/potje biologische kikkererwten en die laat je uitlekken dat vocht is de aquafaba.

Ik zou gewoon slagroom met beetje mascarpone doen en klein beetje bloemsuiker